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Rote-Bete-Salat: simple & schnell – einfach gut Bei Nordisch Roh präsentieren wir euch so allerlei rohe Köstlichkeiten wie Pudding, Crepes oder Schokolade, aber auch Hauptspeisen wie rohe Pasta oder Tortillas. Eine gesunde Ernährung im Alltag besteht für uns allerdings nicht aus diesen besonderen Gerichten, sondern insbesondere aus frischen Salaten. Jeden Mittag und jeden Abend stehen bei uns mindestens zwei Schüsseln Salat auf dem Tisch. Mindestens ein grüner Salat, zur Zeit aus Spinat, Grünkohl, Feldsalat oder Wildkräutern und ein bunter Mix aus allen möglichen anderen (saisonalen) Gemüsen. Salate, das klingt für viele erst einmal ziemlich unsexy. Wenn man sich die deutsche Salat"kultur" mal anschaut, dann ist das auch nicht besonders verwunderlich. Pappiger Eisbergsalat mit ein paar Maiskörnern ist meist das, was man in den Restaurants bekommt. Da kann einem schon der Appetit vergehen. Dabei ist es noch nicht einmal kompliziert, sich schnell und einfach einen leckeren Salat zu zaubern!
Warum nicht einmal ein Rote Bete Gemüse als kleine Gemüsebeilage probieren? Dieses Gemüsegericht ist im Nu gekocht, wenn man dazu bereits vorgekochte Rote Bete verwendet, welches im Allgemeinen in jeder Gemüseabteilung im Supermarkt erhältlich ist. Oder man kocht zuvor rohe Rote Bete in leicht gesalzenem Kochwasser, je nach Größe in etwa 25 – 45 Minuten weich. Zutaten: für 2 - 4 Personen 500 g Rote Bete roh oder bereits vorgekocht in Folie eingeschweißt 2 EL Pflanzenöl 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ TL Kümmelsamen Salz Pfeffer 1 – 2 EL Weinessig Zum Bestreuen: Blattpetersilie oder Koriander Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rote Bete Gemüse Rezept die vorgekochten Rote Bete Knollen zuerst halbieren, danach jede Hälfte in Spalten ähnlich von Apfelspalten schneiden. 1 geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. ½ TL Kümmelsamen mit etwas Salz vermischt mit einem Messer etwas feiner hacken. Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne nicht zu sehr erhitzen.
Soviel Zucker, wie es dem persönlichen Geschmack entspricht ebenfalls unterrühren. Diese Salatmarinade über den Heringsalat gießen und gut miteinander vermischen. Anschließend ca. 15 Minuten zum Durchziehen in der Küche stehen lassen. Kosten und eventuell nochmals etwas nachwürzen. Frischen Dill klein schneiden, ein paar Dillspitzen für die Dekoration zur Seite legen, den Rest unter den Heringssalat unterheben. Zuletzt noch ein paar EL kalte oder lauwarme Brühe über den Salat gießen, unterheben. Die Eier pellen, in Viertel oder grobe Würfel schneiden und auf den Salat legen. Den roten Heringssalat entweder gleich in der Schüssel, oder auf 4 einzelne Teller verteilt, mit Dill und hart gekochten Eiern dekoriert, zu Tisch bringen. Nährwertangaben: Eine Portion Roter Heringssalat mit Salatmayonnaise enthalten ca. 360 kcal und ca. 21 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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